加賀紫雲石

価格 : 3,150円
内容 : 20個入り

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和菓子その他 | 加賀紫雲石 商品説明:
「中はほとんど小豆、それを寒天でつないでいます」。大粒の粒ぞろい丹波の大納言小豆をふっくら軟らかく炊いて蜜漬にし、寒天で固めただけ。小豆のおいしさを素直に味わう菓子である。それだけに小豆の炊き加減は大切。寒天の軟らかさと、大納言のふっくら感が調和しなければならない。軟らかすぎると小豆は潰れ、硬すぎれば口あたりが悪い。季節にあわせて寒天の量を調節しながら、四季を通して安定した軟らかさに仕上げている。

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